在中华五千年的饮食文化中，香料一直饰演着举足轻重的扮装。它们不仅为菜肴增添了丰富的口感和端倪神秘顾客视频，更在潜移暗化中塑造了各地的饮食特色。

相干词，在这广宽的香料中，肉桂和桂皮却每每让东说念主产生羞辱，有东说念主说这两个是团结种香料，无非即是一个有皮一个没皮，而有的东说念主说这根柢不是团结种香料，那么接下来，咱们一说念来分析一下这两个到底是不是团结种香料，以及各安宁香料中的作用。

一、两者的特色

1、桂皮

桂皮，则是指樟科植物阴香、天竺桂、细叶香桂或川桂等多种树皮的通称，它的外表呈灰褐色或灰棕色，较为约略，有不法例的细皱纹和横向突起的皮孔，有的有灰白色的花斑，内层红棕色，桂皮的气息幽香，滋味微甜，是多种卤水中必备的香料。

2、肉桂

肉桂，是樟科植物单一树种肉桂的干燥树皮，它主要产于我国广东、广西等地，是一种常用的中药材和香料。肉桂的外表呈灰棕色，外表较为精良，内层红棕色，肉桂的香气浓郁，滋味较甜，回口较辣，肉桂的含油量较高，况且除了用于卤水以外，肉桂还每每用于一些甜点和咖啡饮品等制作中，肉桂还包括油桂、烟桂等。

二、在卤水中的作用

1、桂皮

桂皮在卤水中起到增添香气和调味的作用，但相干于肉桂，它的香气较为热烈，去腥适度比拟强，桂皮约略很好地浸透到肉类中，使肉质愈加鲜美，同期合股其他调料的滋味，加多卤水的端倪感。

2、肉桂

肉桂在卤水中起到增添香气和调味的作用，它约略浸透到肉类中，满意度调查使肉质愈加鲜好意思，同期合股其他调料的滋味，使卤水愈加浓郁而具有端倪感，肉桂还常用于甜品制作中，把肉桂磨成粉，撒在面包或者咖啡上，不错加多其口感和风姿，比油桂的价钱低。

三、肉桂和桂皮的挑选格式

在挑选肉桂和桂皮时，咱们需要瞩目以下几点：

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1、领先，不雅察外不雅，优质的肉桂外表光滑，光泽深红，内层油润；而桂皮则应该外表灰棕，内层红棕，无霉斑、虫蛀等景观。

2、其次，闻其香气，肉桂的香气应该浓郁而握久，挑选肉桂时不错掰一小点放嘴里尝一下，刚驱动有点甜回口会辣则诠释是优质肉桂，而桂皮则应该幽香宜东说念主。如有异味或香气淡泊，则可能是品性欠安或存放过久。

3、终末，瞩目产地，一般来说，产自广东、广西等地的肉桂品性较好。

总而言之，肉桂和桂皮是两种不同的香料，来自不同的树种，且各安宁烹调中的所用也大不疏通，天然同为香料，但它们各自的特色、用途和储存格式却大相径庭，是以在以后使用的时刻，要瞩目区分，以免用错，宽宥诸君在斟酌区共享宗旨。